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2010年11月29日星期一

moist cake


刚刚做了一个很丑很丑的moist cake.不是我想要的模样。我要的是"kong"出来的,不是平平的。看到都讨厌。这次是第三次做的。第一次忘了加巧克力粉,第二次烘过头,表层硬硬的。第三次,平平的,不过味道很不错,很moist.哎呀。。几时做到我想要的成品啊?

食谱来自jess moo

MOIST CAKE

材料:面粉2杯
可可粉1杯

发粉1小匙

苏打粉2小匙(全部粉类一起沥过备用)


黄糖1杯

白糖1杯

CORN OIL 1杯

巧克力奶2杯

2粒蛋


做法:1)把蛋打至松发,加入黄糖和白糖在打。

2)然后加入油打一会,再加入奶和沥过的粉类。

3)打至浓稠。

4)放进杯子用180度烤大概20MIN(时间视烤箱而定)

我发现到这款moist cake,表面很容易硬,因为三次烤,表层都会有一层硬的(不是很硬,只是觉得不moist而已)。请问有什么办法烤得时候表层不会硬呢,而且能达到整粒有moist的效果?是不是烤炉的问题呢?


2010年11月28日星期日

愉快的周末 - Melaka

其实老公特地没做工回来带小宝贝去看医生的。哪里知道医生改了看病时间,把原本星期六改去星期五,白跑一趟。于是老公提议去马六甲新开的meleka wonderlands玩水,靠近tmn botanikal.
去到那边,买了RM4的locker token,把全部的东西放进locker里面,关上。才想起钱忘记拿出来,等下要买救生圈怎样??(RM4只可以用一次而已)于是开了locker,把东西拿完出来,放去另外一边的locker,因为要去那边玩水,把东西放靠近一点比较好。这次厉害了,要放进去前,先去买bb救生圈。哪里知道卖完了 ·@%&*@#%。算了,再去买locker token。看到远处有给地方可以租tube的,我有coupun,以为不用钱,哪里知道去到还要deposit,还tube时才会给你钱,哪里有钱,全部在locker里面了啦。。真是的!又害我们白跑一趟。
不过总算玩得开心啦,孩子们开心,我们也开心。虽然只是玩小孩子的swimming pool.出水芙蓉照免了,免得你们看到我的肥肉笑到翻肚。送上我宝贝照给你们看。
刚冲完凉出来。
贪吃的小宝贝
过后去马六甲第二的jusco逛街,这间我还第一次去呢。两个还玩得不停。
还一起驾bu bu 车。。
逛到一半,竟然给我看到daiso!!败了一点回来,里面是很多东西下,可是烘焙用具很少,不然我哪里只败那么少。每样RM5.花嘴很便宜呢。
最后放上我肥肥的照片,很久没有合照了咯,我儿子拍的。要回的时候,我们竟然为了一杯水吵架!讲我贪喝,每次喝他的水害他不够喝。然后我不甘心,生气他!几岁人了,孩子都两个了,还为这些事来吵。还在孩子面前嘟气。大宝贝还说,“爸爸回来没有疼妈咪的”。真的乖,那么帮我。哈哈。

这两天三餐都吃外面的食物,肉骨茶,kfc,火锅。。感觉肚子消化不良,冰水喝多多。钱花很多一下。下个礼拜要老公回来要煮住家菜了。

2010年11月25日星期四

香肠面包

不懂是“撞鬼”吗,做完这款面包后就感觉到很不舒服,肚子痛,头晕,要呕。(不是怀孕啦,不要误会)
要bang sai又bang不到。到了早上,才bang到sai,折磨我一整晚!不过还是mc一天,发冷又发热 @_@!!!
大宝贝吃了面包后,竟然吐!难道我的面包肮脏?可是我妈妈吃又没有问题哦。我才吃几口,最严重的又是我哦??什么问题?什么问题????

不过这个面包是很好下,又是汤中,太爱汤中了啦,因为可以放到第二天很软呢。
面包团食谱参考请看这里
到了第四步骤请看以下:
先分成八分,杆成椎圆形,放上一条香肠,把它包起来,用 利刀把切(看图4),不是切到尽,切刀香肠段就可以了。香肠下面的面团不可以切断掉。

把第一段稍为移向左边,第二段右边,以此类推。就形成第六图这样的面包了。然后盖上保鲜膜,最后发酵25分钟。扫上蛋液,就可以拿去烘了。这款面包以前有做过,不过到了第二天,硬到不得了。那时我用直接法的。

话说那天我心情不好,或许我想太多了,对某件事情太执着,须知凡事不能强求。老公一句甜言蜜语就搞掂我了。@_@!!

不过怎样都好,凡事不能强求,这句话也不可以当作是个不上进心的借口,我们得要努力向上!

2010年11月22日星期一

巧克力7风蛋糕

心情不好,自然蛋糕也是做得不好。怎样不好?看下一图。。
因为我看到不是很高。不过。。味道很好吃。其实我的是汤面的,第一次做汤面,不懂汤面7风是不是和面包一样柔软呢?是真的,烘出来真的柔软!食谱不好意思放上,因为我左收右收回来的资料,gap 来gap去弄出来的食谱,都不懂对不对的。等我再做其他款汤面7风先。。

我看我最近我很少开炉了,因为最近心情不好,无端端心情很低落,我都不知道自己想要什么。可能人一天比一天老,很没耐心,很火爆!在家很闷了,而且自己一个人面对这两个化骨龙。做男人的哪里会懂。。我知道要找吃,但我真的很想老公快快回来这里帮我照顾一下家庭。好好帮我教管孩子,所谓严父出孝子,慈母多败儿。我无求什么,只想快快有个安定的生活。

2010年11月19日星期五

waffle maker 总于有一架了。。

听fb的网友说cosway有卖3 in 1 的waffle maker,于是原本抱着看下次买的心态去看的,哪里知道自己却败一架回来。。。。。这个月真的超支了,真的不能再买.我用kupon买都要一百二十九块。

我觉得它的制品很普通,不过以这样的价钱可以买到3in1的,很值得啦waffle 模烧烤模


sandwic模
要买waffle maker要买很久了呢,原本是打算下个月才买的。
下次弄个waffle给你们吃!

2010年11月18日星期四

卡斯达超软土司


昨天是假期,一整天从早到傍晚眼睛一直对着电脑,玩到上瘾了。到了傍晚,才开始做我的面包,做到晚上十二点。>< !! 。哈哈。这款面包又是汤种的,因为可以耐到第二天还是软的。


食谱来自孟老师100道面包

材料:
A 卡斯达酱 蛋黄1个,砂糖10克,高粉15克,鲜奶 65克
B 高粉250克,砂糖 30克,盐1/2小匙,即溶酵母粉 1 小匙
C 奶油 25 克


做法:
1。材料A倒入锅里,先用打蛋器搅拌,再用小火边搅边煮至糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟。
2。做法1的材料和材料B 混合,用慢速搅拌成团,再用中速搅拌成具光滑状的面团。
3。加入奶油用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团。
4。面团放入容器里盖上保鲜膜,进行进本发酵80分钟。
5。面团分割成3分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟,整形成椭圆形,然后卷成圆柱体,分别放入土司模里。
6。盖上保鲜膜,进行最后发酵60分钟。
7。当面团发酵至模型的9分满,扫上蛋液。
8。放入已预热的烤箱,以上火180度,下火190度,约30分钟,出炉后即可脱模。

注:我没有上下火的功能,我用上火180度,等到表面金黄色,把它转移至最低层,转去150度。或盖上锡纸也可以。
这款面包一出炉真的很软软的哦。

2010年11月14日星期日

炸薯片

今天难得煮晚餐,煮了ABC萝卜汤,马铃薯切多了,于是就炸了这道小吃,一没两下子,一片的扎数片被我和大儿子扫清光。
记得不知哪个姐妹的blog有提到马铃薯炸,切薄片后要浸在水里,再清洗,再浸在水里,直到水清清为止。这样做是要把马铃薯的淀粉清洗到完,那么炸出来的才会脆。
相信大家知道材料做法怎样做了把。

注:我用大火炸,比较快,因为我觉得薯片比薯条很慢熟

2010年11月13日星期六

大大粒串串甜甜圈

每次去面包店的时候,都是会去买这种串串甜甜圈。我做到很大粒下,好像cucur pisang.哈哈
面团食谱来自孟老师的100道面包

材料:
A 糯米粉面团(汤种) 糯米粉 15克(我用高粉),水50克

B 高筋面粉250克,细砂糖 40克,盐1/4小匙,起士粉5克(我没放),奶粉10克,即溶酵母3克(1/2小匙+1/4小匙),全蛋30克,水60克

C 无盐奶油 15克,糖粉100克

做法:
1。材料A 用橡皮刮刀拌匀,用小火煮至糊状,取出来待冷放上保鲜膜,冷藏约60分。
2。把材料B和做法1,全部混合,先用慢速度搅拌成团,再用中速搅成具光滑状。
3。加入奶油用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性面团。
4。把面团放入容器盖上去保鲜膜,进行基本发酵约50分钟。
5。把它搓成圆形,滚圆,让它松弛20分。
6,把油烧热,然后炸。
7。炸好后待冷,串入satay支,撒上糖粉。

注:这个面团比较粘手,要整形是撒上高粉。油不要太过热,不然会炸到外焦内不熟呢,一直要时不时翻面至道金黄色为止。
为了要做这个串串甜甜圈,特地去买一大包satay支,才用几只罢了。。下次不懂要拿来做什么呢。。

白酱意大利面

以前时不时会煮意大利面来吃,但是是煮番茄的。白酱却没有煮过,我以前学记的朋友,他叫“鱼翻身”,哈哈,给他看到,不懂会给他打吗。昨天他给了我youtube看怎样做白酱,我大概大概看就开工了。

材料:
意大利面条(用水加盐煮软它,相信大家应该会吧)

白酱:
牛油
橄榄油
洋葱切条
培根 斜切条 (我用hotdog,我还有放瘦肉一点)
上汤(没有上汤,我用素食调味料加水,一小匙就很够味了)
鲜奶油(我用淡奶,因为我不要吃太浓郁了啦)
parmasen cheese粉(我用cheedar cheese半片就好,切粒,因为parmasen很贵叻)

白酱做法:
1。把锅烧热,倒入牛油融化,然后放洋葱去炒至稍为金黄色。
2。放一点橄榄油,再炒,接下来放入hotdog,炒一下,再放入瘦肉。
3。放入上汤,至收汁,倒入意大利面,炒炒下。
4。放入淡奶和cheese,炒到稍为收汁就可以了。



放工回来又对这念念不忘哦,于是又煮多一盘当晚餐吃。不肥才假 @_@!!

巧克力雪糕


每次开了鲜奶油,剩下的都不知道要做什么好,只好又是做雪糕咯,消耗量比较多嘛,对不对??到了第二天,拿出来吃很美味呢,可是却很快融化掉的。@_@!!!

食谱来自香滑易制冷冻甜品

材料 A:
3粒蛋黄
40克幼糖
1小匙 粟粉

B:
170克的鲜奶
1小匙vanilla香精
100克toblerone巧克力(我用烘焙巧克力)

C:
220克植物鲜奶油

D:
巧克力粒

做法:
1。先把A拌打至糖溶及颜色变淡。
2。加入B料,小火煮至巧克力溶及变浓,离火待冷。
3。把C 打法
4。把 3的做法加入2,拌匀,最后加入D拌匀,倒入容器里,冷藏过夜。





2010年11月10日星期三

custard 面包 - 汤种


上次做的custard面包所剩的custard还没用完,又不想做回那款面包,于是用了mexico bun的概念来开动。但这次却是用汤种。不知是我心里作用还是什么,汤种会比直接法做出来的面包会比较松软,因为这个面包做出来真的很松软呢。面包是参考孟老师的100道面包。


材料:
A 汤种面团: 高粉 15克,水80克
B 高粉 200克,红糖 40 克(我用白糖),盐1/4小匙,水20克,即溶酵母粉 1/2小匙+1/4小匙
鲜奶 50克
C 奶油 15克

做法:
1。材料A混合后,用小火煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约一个小时。
2。做法1 和 B 混合,先用慢速搅拌成团,放入奶油,转去中速,搅拌成可拉出透明的薄膜的面团。
3。把面团放入容器里,盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
4。面团分割成8份,滚圆后放入烤盘上盖上保鲜膜,进行最后发酵约25分。
5。把custard 酱剂在面团表面呈圈状。
6。放入已预热的烤箱,上火190度,下火160度 15 分钟(我只用上火180度 20 分)


custard ( 食谱来自东东家


卡士达酱:
A:面粉、粟粉1tbsp,幼糖2tbsp
B:鲜奶200ml,鸡蛋1个
C:奶油20g,香草精1/8tsp


1)将A混合,加2tbsp鲜奶搅匀
2)加入B搅匀后,隔水煮至浓稠
3)间中要不停搅拌,以免结块
4)熄火后拌入C搅匀即可

2010年11月8日星期一

猪肠粉


厨房休息了三天。如果再不去开炉,哪里对的起自己。虽然仁仁的发烧好了,可是还是咳嗽很多痰,有时咳到连吃的东西都呕了出来,又一直哭,哭到眼睛肿肿。唉。。

猪肠粉:(食谱来自ohbin)


1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油两汤匙

做法:
1. 把粘米粉,粟粉和250ml水,盐和油搅拌均匀。
2. 把350ml热水,慢慢加入以上面浆,边加边搅拌。
3. 将两个铁盘,放到蒸笼里蒸热两分钟。
4. 搅拌米浆,将一勺米浆平均倒进烘盘里。
5. 蒸4-5分钟直至米浆的表层不平均涨起。
6. 取出待凉,用塑胶刮刀把猪肠粉卷成长条即可。



酱料做法:
3大匙食油
蒜米 - 切碎
2 大匙叉烧酱
2大匙磨烂豆瓣酱
3大匙糖。
水 - 适量

炸香葱头油

做法:
1。先把锅烧热油,爆香蒜米。
2。把叉烧酱,豆瓣酱,糖倒入锅头炒,到入水,至滚。
3。淋在猪肠粉上,撒上炸香葱头油。
(如果喜欢菜脯,也可以倒入锅炒,我家没有所以没放)

2010年11月4日星期四

不会笑的发糕

一个简简单单的食谱,我却做不成功,想来想去什么原因它不会“笑”?是不是蒸的时间不够啊?


食谱来自“人生加油站”

2010年11月3日星期三

很惊讶,拿到奖状

今天我很开心,但又很愁,开心的是因为颁了casey这个《多才多艺》的奖给我,我自认不够班。谢谢casey的厚爱。哈哈,愁得是我的仁仁今天发烧啊,他一发烧就搞得我周身痛!难得抽时间出来写着个贴,一面写,一面摇孩子咯。
关于奖项的条件:
必须接颁予15个喜欢的部落格,
和分享自己的7点

很难抉择啊,因为在我心目中,每个都是我喜欢的部落格,要我怎样选呢?那种心情就好像把我的肉切掉那样。那些没有在名单上的姐妹,别以为我不在乎你们哦。你们全部永远都在我的心里的。呵呵

1 恩@空间 ~~ Ern's Space

2 jess home made

3 靓师奶

4 最爱的

5 爱心小厨

6 e起打开幸福滋味

7 The Kitchen 70's

8 温馨角落

9 平淡平凡的幸福

10 人生加油站

11 苹水相逢

12 星厨房

13 我的厨房点滴历史

14 袅袅烘焙香

15 Qi Qi in the house

至于我的第7点:
1 我是一个矮矮又肥肥的师奶,走路屁股要摇摇,我儿子说再不减肥就变小胖了。@_@!!
2.每天为家庭事业忙的师奶,因为我爱我的家庭。
3 因为位家庭尽心尽力,所以我时常败很多东西来慰劳自己,尤其是烘焙用具。。嘻嘻
4。我交朋友出自于真心的。那些假仁假慈的朋友我不要。
5。我很爱美的。。呵呵
6 希望自己的每位家庭成员健康平安,小孩的快高长大,学业猛进,大人的出入平安,生意兴隆,huat 啊。
7。希望我的美梦成真。呵呵

2010年11月2日星期二

oreo layer cheese cake


知道家里每个在减肥,但我还是要做cheese cake来吊一下我的瘾,不然我会睡不下。哈哈


下面一层海面蛋糕,夹了cream cheese 和鲜奶油,烘了20分钟,再铺上一层海绵蛋糕,然后加入有oreo 饼碎的cream cheese.在烘烤前再撒上oreo饼干碎。食谱来自kevin老师哦。

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