卡斯达超软土司

昨天是假期，一整天从早到傍晚眼睛一直对着电脑，玩到上瘾了。到了傍晚，才开始做我的面包，做到晚上十二点。>< !! 。哈哈。这款面包又是汤种的，因为可以耐到第二天还是软的。


食谱来自孟老师100道面包

材料：
A 卡斯达酱 蛋黄1个，砂糖10克，高粉15克，鲜奶 65克
B 高粉250克，砂糖 30克，盐1/2小匙，即溶酵母粉 1 小匙
C 奶油 25 克


做法：
1。材料A倒入锅里，先用打蛋器搅拌，再用小火边搅边煮至糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟。
2。做法1的材料和材料B 混合，用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成具光滑状的面团。
3。加入奶油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
4。面团放入容器里盖上保鲜膜，进行进本发酵80分钟。
5。面团分割成3分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成椭圆形，然后卷成圆柱体，分别放入土司模里。
6。盖上保鲜膜，进行最后发酵60分钟。
7。当面团发酵至模型的9分满，扫上蛋液。
8。放入已预热的烤箱，以上火180度，下火190度，约30分钟，出炉后即可脱模。

注：我没有上下火的功能，我用上火180度，等到表面金黄色，把它转移至最低层，转去150度。或盖上锡纸也可以。
这款面包一出炉真的很软软的哦。