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2010年11月18日星期四

卡斯达超软土司


昨天是假期,一整天从早到傍晚眼睛一直对着电脑,玩到上瘾了。到了傍晚,才开始做我的面包,做到晚上十二点。>< !! 。哈哈。这款面包又是汤种的,因为可以耐到第二天还是软的。


食谱来自孟老师100道面包

材料:
A 卡斯达酱 蛋黄1个,砂糖10克,高粉15克,鲜奶 65克
B 高粉250克,砂糖 30克,盐1/2小匙,即溶酵母粉 1 小匙
C 奶油 25 克


做法:
1。材料A倒入锅里,先用打蛋器搅拌,再用小火边搅边煮至糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟。
2。做法1的材料和材料B 混合,用慢速搅拌成团,再用中速搅拌成具光滑状的面团。
3。加入奶油用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团。
4。面团放入容器里盖上保鲜膜,进行进本发酵80分钟。
5。面团分割成3分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟,整形成椭圆形,然后卷成圆柱体,分别放入土司模里。
6。盖上保鲜膜,进行最后发酵60分钟。
7。当面团发酵至模型的9分满,扫上蛋液。
8。放入已预热的烤箱,以上火180度,下火190度,约30分钟,出炉后即可脱模。

注:我没有上下火的功能,我用上火180度,等到表面金黄色,把它转移至最低层,转去150度。或盖上锡纸也可以。
这款面包一出炉真的很软软的哦。

12 条评论:

  1. 这面包我做过。
    它可是我现在最喜欢的面包食谱。

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  2. 厉害,厉害,会做面包很厉害!

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  3. 哇!软软的面包我喜欢~~

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  4. 好喜欢松软的面包哦!
    你用普通搅拌机还是面包机来弄面团?

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  5. 依比最喜欢软软的面包了~哇咔咔~

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  6. hihi

    来妳家坐坐 :P
    这款面包,sean是极力推荐的哦
    我迟些一定会试试看 :)

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  7. 好想吃刚出炉的面包呢!
    但是懒得做面包。。。唉!矛盾~~

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  8. 看起来很不错哦!!
    改天我也来试做看看。。

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  9. susan
    土司看起来很好吃
    食谱我收藏起来咯~
    下次试试看~

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  10. 爱心小厨 :来拿一片。不要客气。

    sean : 是啊。她的食谱真赞!

    myme,靓师奶,angie,幸福丫丫角落 :看似很难,原来很容易呢.

    casey :我用heavy duty的搅拌器来搅,面包机我没有呢,在存钱买。。哇咔咔。

    0620,平淡一生,e 起打开幸福滋味,蔚蓝月夜:这食谱值得收藏,真的要试一试哦。

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