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2010年11月13日星期六

大大粒串串甜甜圈

每次去面包店的时候,都是会去买这种串串甜甜圈。我做到很大粒下,好像cucur pisang.哈哈
面团食谱来自孟老师的100道面包

材料:
A 糯米粉面团(汤种) 糯米粉 15克(我用高粉),水50克

B 高筋面粉250克,细砂糖 40克,盐1/4小匙,起士粉5克(我没放),奶粉10克,即溶酵母3克(1/2小匙+1/4小匙),全蛋30克,水60克

C 无盐奶油 15克,糖粉100克

做法:
1。材料A 用橡皮刮刀拌匀,用小火煮至糊状,取出来待冷放上保鲜膜,冷藏约60分。
2。把材料B和做法1,全部混合,先用慢速度搅拌成团,再用中速搅成具光滑状。
3。加入奶油用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性面团。
4。把面团放入容器盖上去保鲜膜,进行基本发酵约50分钟。
5。把它搓成圆形,滚圆,让它松弛20分。
6,把油烧热,然后炸。
7。炸好后待冷,串入satay支,撒上糖粉。

注:这个面团比较粘手,要整形是撒上高粉。油不要太过热,不然会炸到外焦内不熟呢,一直要时不时翻面至道金黄色为止。
为了要做这个串串甜甜圈,特地去买一大包satay支,才用几只罢了。。下次不懂要拿来做什么呢。。

9 条评论:

  1. 看起来很美味哦~都快流口水了啦~好漂亮的串串甜甜圈~我喜欢

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  2. 幸福丫丫角落 :刚炸好的呢,真的很Q 软哦。

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  3. 我也做过这食谱,真的很Q软吔!!!
    你这圆圆的甜甜圈好可爱哦。。

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  4. myme:是不是看到大大粒很cute叻?哈哈

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  5. 嗯~这个食谱可以做甜甜圈对吗?

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  6. 听到你们说Q软,
    我就想手痒想做了。
    嘻嘻。。。。
    我先把食谱收起来吧!
    谢咯!

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  7. 靓师奶:是啊,这个面团是来做甜甜圈的,我只是把它变成串串而已。

    sean: 它真的很Q软,到了第二天还是会保持,快快去做吧,我在等你的甜甜圈呢。

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  8. satay支拿来做satay啦~
    甜甜圈圆圆的很可爱~

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  9. 蔚蓝月夜 :可是我不会做叻。@_@!!

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