^ Susan小小的天空 ^: 我的厨房记-蛋挞

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2012年4月18日星期三

kaya puff

在家无所事事，睡也不能睡，很勤劳地与烘焙做朋友。

我很agak agak的，复杂困难的不做，做些简单容易来过时间。不然我家小宝贝会呱呱叫的。

最近的他很“爹”我，就连他玩玩具，看magic english都我相伴。我躺着床上，他也要把他身子滚过来，和我共枕。甚至我去厕所大小解，也要步步跟随。

kaya puff是我其中喜爱的中式点心之一。

食谱来自qiqi

酥角

水皮：

150g 普通面粉
60g   马芝琳/奶油
30g   糖粉
55g   水

油皮：
90g 普通面粉
50g 白油

kaya馅料适量

做法：

1）将水皮材料和油皮材料各自混匀揉成面团，休面5-10分钟。
2）将水皮包上油皮料。
3）把面团杆开成长方形，卷起；休面10分钟。
4）再度把面团杆开成长方形，卷起。
5）平均分割10份。
6）取一面团压扁，稍微杆长，包入馅料；整成curry puff型。重复包入馅料至完成。
7）涂上蛋黄液，放入预热烤箱180°-烤15分钟；取出，再涂一遍蛋黄液，继续烘烤15分钟即可。

对于puff的折纹，我可真投降，折了那么久，还是折不到puff的折纹，有谁高手来指点迷津下？

2012年4月11日星期三

37weeks + 吃不停口的蛋挞

步入37weeks,再多两个礼拜，我就要和我的小王子见面了。忘了跟你们说，我肚子里的宝宝又是"bird bird"。

最近下腹部总是疼痛，医生说是宝宝的头撞到骨盘，因为他正要找“洞”出，有时痛到很难起床。

但我反而不想那么早生，jg因colon cancer，而现在医院一个月了，我老的在医院陪他。我不想大家因为我突然生产搞到大家手忙脚乱。

因为某原因有点想不开，我把我的fb暂时关闭，直到我生为止我会开回的。所以各位姐妹我没有删除你们哦，你们也不要因为这样删除我，我会很伤心的！放心，小原因小问题。

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蛋挞在我家是很畅销的点心，无论大大小小

待冷脱模后，放上纸托，看到这样的成品，心情也跟着开心起来。

参考食谱来自小芬（由于我暂时关闭fb,所以给不到link）

食谱摘自<<食在茨场街>>

挞皮

300g 面粉

70g 糖粉

150g 菜油/marjerin

20g 奶粉

1粒蛋

做法：

1。菜油/marjerin和糖粉搅拌均匀。

2。加入蛋，搅拌。

3。加入面粉和奶粉，搓成团，然后放入冰箱冷藏30分钟。

挞馅

5粒蛋

120g 细砂糖

1/2小匙 custard powder

270ml 清水

70ml 淡奶

做法：

1。把蛋和细砂糖搅拌至糖溶化。

2。custard powder,清水和淡奶先拌打，加入1，然后过滤，这样挞馅才会滑溜溜。

把挞皮压入挞模，倒入挞馅，进烤箱 175度，25分钟。

这个食谱可以做19个蛋挞，试个人的挞模的size。

挞皮和挞馅的分量刚刚好。

在未倒入挞馅时，用叉把挞皮tuk 几个小洞洞，以防烘得时候挞皮膨胀。

记得要等待冷却后，才能脱模。

挞模要完全干燥才能压入挞皮，不然很难脱模。

2011年6月8日星期三

黑妈妈的爱心蛋挞

以前未回来帮爸爸的忙时，一直想要找个part time account 回家做。前几天有个熟悉的 aunty叫我帮她的谁谁谁做，可是我拒绝了。拒绝原因是我怕我胜任不起，回来这里后很多东西要做，又多了一个孩子照顾，压力很大，除非。。。。。晚上拿回来一点做，我是可以的，不过烘焙时间是少了点，你讲我会牺牲吗？呵呵。。。钱，有谁不喜欢，我想我和extra income 还是没有缘分的啦。