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2011年6月13日星期一

96小时5度C 之巧克力面包


那天看到fb厨友看到做这款面包,小孩应该很喜欢,于是采用用了5度c的方法。


5度C是不可盖的,原本想冷藏16小时就想拿出来做,突然间想到jess 说她冷藏超过100小时出来的面包是超软。



就是喜欢看到牵丝的感觉。



里面放了巧克力陷,没有巧克力陷也是一样好吃。



食谱来自面包达人lim ps 



冷藏液种配方与做法

高粉300g,水300g, 速溶即酵母(Instants Yeast)1g


1。 将所有配方搅拌至酵母完全溶入面团中即可。(建议最好用搅拌机)
2。 室温发酵1小时后,放入5度C之冷藏至少16小时备用。(5度C~就是冰箱冷藏室的温度)



 面包体

材料高粉350g,细砂糖100g,盐5g,速溶即酵母6g,牛奶150g,冷藏液种292g,奶油55g

 注:巧克力面包体我就加点chocalate emulco.











18 条评论:

  1. 掌声鼓励~拍~拍~拍~o(≧v≦)o~~好棒!
    卖相好美哦,像外面卖的。。。

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  2. 我来吃宵夜咯!!很赞的巧克力面包!!

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  3. 哇。。面包很棒哦!!好想咬一口哦^-^

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  4. 低溫發酵96小時,要四天耶,好久喔!!
    有時間再來玩玩看!!不過急性子的我,可能忍不了這麼久,哈哈~

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  5. lfc~我的天地~ :谢谢,要赞道我这样...我就要飞起了.~~呵呵



    Janet:你要跟我比赛肥啊?哈哈

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  6. myme :来,来,来,不要客气哦,最近你好吗?很久没有看到你上来了...



    Casey:你每次看到什么都爱吃...自己又不要做,你懒惰啦你..哈哈

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  7. Martin:不过一切的等待是值得的哦!因为面包真的很软..



    bernice:哎呀。我还要想你学习啦,你也是面包达人之一呢。。

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  8. 原来小兔子就是lim ps哦?
    我现在才知道。
    可见我不常留意fb咧!

    不过,
    我倒是常常去小兔子家。
    他推荐的面包我都喜欢。

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  9. sean:对阿,正是! 不然我做么叫她面包达人哦。。哈哈

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  10. 哇!好蛮长的等待喔。。。。
    不过,是值得的,
    看到你的成品很软噢!

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  11. 淇淇,对咯,等到颈都长了。哈哈,真的很软,你可以试试做看哦。

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  12. walau还5度哦。。。我还以为是什么5度,原来是冰箱的度数。。。。感谢分享啦。。。

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  13. 亲爱的,walauyer,不然你以为什么5度哦?又想歪歪哦?

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  14. 哇,96小时耶!

    巧克力的面包蛋糕,我都爱吃。面包我不会做,你请我吃啦!^_^

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  15. 近来都做了很多种...嘻嘻!!!不知那一种最软,我要偷师^^

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  16. shan :请你吃哪里是个问题呢?呵呵



    catdog:还是肚子里的那个种比较值钱。哈哈,没有啦,讲笑得啦,我觉得这个种比较软叻。

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