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2011年8月19日星期五

芋味莲蓉燕菜月饼

上次买了少许月饼的材料,做了金瓜月饼后,继续再做别的口味的月饼。

芋味莲蓉燕菜月饼

蛋黄燕菜材料:(来自Y3K爱月饼)
A
燕菜粉  半汤匙
清水     350ml
幼糖     50克
盐          1/4 茶匙
instant jelly powder    1茶匙
班兰叶   1片 (打结)

B
淡奶   2汤匙
橙色素  数滴

做法:
1,材料A 放入锅里一面搅一面煮滚后,取出班兰叶熄火加入B 伴匀后倒入蛋黄模型待凉后放入冰箱之凝固,取出待用。



蛋黄模型就是一排有14个洞,用处目的其实是用来做冰块的,烘焙店肯定有出售


莲蓉燕菜馅料:(食谱来自Y3K的爱月饼,但我拿来减半,馅料只做5粒)
 A
莲蓉馅  50克
清水 150ml

B
燕菜粉 1茶匙
instant jelly powder 1茶匙
幼糖 15克

C
浓椰浆  50ml

做法:
1。将A 放入果汁机打烂,倒入锅里加入B边煮边搅至滚,注入C马上熄火,倒入小的圆模型待稍微凝固加入燕菜蛋黄,待凝固后取出。



做了馅料,就要开始做芋味的月饼皮了

芋味月饼皮  (原食谱来自蓝色小厨,我稍微改了点,加了instant jelly  powder,减半)

材料
200克 fresh milk
200克 水
半汤匙  燕菜粉
半汤匙  instant  jelly powder
100克   芋头布丁粉

做法:
1。把材料A 放入锅里一面搅一面煮滚,熄火。将1/3倒入模型中,等稍微冷却,就放入馅料,再把2/3倒入模型里至满。



























5 条评论:

  1. 哇,我要吃:P
    我懒惰做燕菜的:$

    回复删除
  2. 去年我就是买不到像你这样圆形放冰块的模型,我想今年要去找找看了!

    回复删除
  3. 最近忙着做月饼哦!

    还有一个星期,我也可以开工了~

    回复删除
  4. 请问陷料如果买现成的,也是和你给的做一样是吗?
    你给的食谱可以做几粒

    回复删除

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