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2011年3月30日星期三

心身疲累 - 老婆饼



最近好懒惰上来更新blog,也很少在姐妹家逗留。

原以为能把EQ练到炉火纯青的地步,哪里知道还是盖不了火山爆发的威力,就这样把E和Q给劈开!

不懂是不是开始对现在的生活有点累了,还是自己的EQ 练得不够好,脾气越来越暴躁。做工有做工的烦恼,回来还要面对两个那么不听话的化骨龙。

两位宝贝,其实不是我想对你们发脾气,至少你们也该听话啊。大宝贝你已经大了,不要连吃饭,冲凉,读书都要我叫你去做,还要先埋怨才去做。小宝贝,不要每次妈妈离开你的视线就哭到。。。。真是无言。回来想休息下都没有。

人生总是会有低落的时候。我现在就是这个时候。希望这个时期快点过去,不要在那边自怨自艾,赶快找到我的冲动力,我还有梦想未实现的。


放心啦,我在这里只是透透气,偶尔要发泄一下。过了些日子,我会变回原来的我。
先给你们吃个老婆饼,




leng moi  jess的食谱来的。


水皮材料:
200g面粉,60g白油,2大匙白糖,100ml水

油皮材料:
160g面粉,100g白油

馅料:250g冬瓜条(搅碎),40g炒香白芝麻,100g糕粉,2大匙葱油,100
ml水~全部拌均分出20粒搓圆。

涂面用:
1粒蛋搅均

做法:
1.准备皮料:将水皮和油皮分别拌成柔团,然后分出20等份,放置15分钟,
2.将水皮包上油皮,轻轻按扁后捍成长形,然后叠成三层,再捍平,以上步骤重复两次。
3.轻轻把面团按扁,并捍成圆片,包上馅料,搓圆后再轻轻按扁。
4.涂少许蛋液,送进预热烤箱以180度烤15~20分钟至金黄色,取出即可食用。
 
 
 
 
整形方面呢。。就有待改善啦。扫蛋液也扫到乱78遭。

原谅我这么一次,事关那天弄老婆饼的时候,可能是天气太热的关系,头痛得很,竟然呕吐出来!这个是第二次了。所以我在很勉强的情况下把老婆饼完成。

2011年3月26日星期六

回忆从前 - 浩大工程的hotdog burger



老公最爱吃burger。

记得拍拖和新婚的时候,时常带我去买burger当宵夜。他可以一口气吃下2个burger。而我则偏喜欢吃hotdog burger 。不要说小孩,连大人我自己都喜欢吃hotdog。


不知是因为hotdog burger的利润比较少,渐渐地很少看到档口卖hotdog burger了。而我因为要减肥的理由很少吃burger 来当宵夜了。


直到在fb看到很多姐妹们一直离不开hotdog bun,顿时引起了我对hotdog burger的思念。



 面团采用中种法。


原本想把700克的面团分成10等份。可是70克面团又很小。懒惰加减乘除的我,直接double上,分成5等份,一个面团有140克。所以我这个hotdog bun 蛮有“重量”的。呵呵

5个面包用了4-5个小时来完成,所以我说浩大工程的hotdog burger  @_@!!!
 
 
 

里面还有番茄,鸡蛋,hotdog,挤上mayonnaise 和辣椒酱,正是好吃!原本想放上chesse 片,想到卡路里,于是就作罢。





还是自己做的比较有满足感,因为“重量级”嘛。。哈哈



2011年3月24日星期四

我真的忍无可忍 - 棉花蛋糕

我真的忍无可忍。。忍无可忍,

总于忍不住开口,

吃了一大碗
maggie mee



其实不只昨晚开始破戒,前两个礼拜,老公回来说肚子饿,叫我煮面给他吃。。一煮就煮完5 包。是一家人吃啦。我老公很禁止我吃,因为我刚从结婚晚宴回来。你说我有吃吗?几口咯。

就这样几口,变成我这几天日思念,夜思念,总于忍不住上个礼拜去超市买了10包maggie mee.昨晚正式“开张”。


叫我减肥?越



这个收藏了很久,听了名字就知道很软的蛋糕。
食谱摘自mikiko




材料:
牛油60g,特幼面粉80g ,盐2g(我没有放), 幼糖50g,炼奶80g (我用淡奶)
蛋白5个, 白醋2g (我没有放),蛋黄5个+ 一个全蛋
做法:-
1。牛油隔水煮溶 , 煮滚后熄火。
2。加入面粉,快速拌匀。
3。5个蛋黄+一个全蛋打散,连同炼奶加入牛油糊里拌匀。(记得保持温热)
4。5个蛋白+白醋+幼糖+盐打发。
5。蛋白霜分次加入蛋黄糊里 , 搅拌均匀。
6。轻摔一下模型震掉大泡。
7。隔水烘烤,以170度烤15分钟,(我烤10分钟) 再转150度烤20分钟即可。
8。出炉后倒扣放凉。


















2011年3月22日星期二

失败再站起来 - 乌龙 黑糯米戚风

这几天我没有偷懒,而是在练习戚风蛋糕。失败了又再失败,做了又再做。前前后后用了整15粒蛋,总于给我做到算是满意的成品啦。

其实换了烤炉后,很多作品做出来都尚不满意,不过还能掌握到火候。只有戚风蛋糕真是让我又爱又恨 ,戚风蛋糕失败率又再升高!


原以为我买了黑芝麻粉,殊不知原来我买的是黑糯米粉。到我烤好后,才知道我搞错了食谱了啦。这种乌龙都可以摆。@_@!!!
  



                                         蛋黄面糊~4个蛋黄,40ml植物油,40ml牛奶,
                                     60克黑芝麻粉(摆乌龙,我放了黑糯米粉),20克自发面粉(筛过)

                                  蛋白霜~4个蛋白,1小匙柠檬汁(我放tartar粉),45克幼糖 (我放65克)

                   一般戚风蛋糕做法,预热烤箱170度,首20分钟,用锡纸盖表面,
    过后才拿开锡纸,继续烤20分钟。


这个给我乱改的食谱,不知味道如何?还好,不会很坏,只不过想问下,黑糯米粉会不会有点臭的?搅拌蛋黄糊时有点不喜欢它的味道。


这个就是我所说的乌龙黑糯米戚风咯。哈哈




 


 

2011年3月18日星期五

冰淇淋蛋糕卷 + 做了好事的心情

每次拍出来的照片总是不清晰。即使用了8.0megapixels 的相机,还是拍的不大好,蒙的又太蒙,亮得又太亮,请问各位姐妹怎样去调相机的mode ,能拍到那么清晰,两度刚刚好呢?我为了拍着个冰淇淋的颜色,搞到我满头汗水!

到最后,还是拍到。。。这样烂 @_@!!

越看越不顺眼。。。

这次把冰淇淋当内陷是kevin老师的概念,可是比较难卷,可能冰淇淋不是液体,比较硬吧。还好能卷上。当我提议要做这个蛋糕卷的时候,大宝贝兴奋到。。。因为有冰淇淋嘛。
 
 
那天去买东西回来,on d way 要回到店,突然有两个妇女,一个华人,一个印度人截停我车。我放慢速度,在犹豫着不知停好还是不停好。最后我还是停车,不过我没有下车。
她问我可以载她去红十子吗?她在这里很难接到巴士。其实我还是很怕,虽然是妇女,可是现在骗人打枪的手法越来越高明。不过我还是让她上车载她去看医生。她跟我说她的脚很痛。只几分钟的路,但对脚不方便的人来说好像要走几个小时的路呢。顿时我放下戒心,还送到她们口去,她说你还送到我到门口,真的谢谢你啊。回去做工的一路上,心情特别好,好像做了伟大的事情这样。
 
其实 对一个妇女我刚才不应该有犹豫的想法,幸好我有停下来载她,不然我会过意不去的。













2011年3月16日星期三

kl出游记 + 惊魂小插曲

前几天,kl老表结婚,反正都出门了,于是打算去云顶晚一晚回来。

酒楼的水晶灯饰,看到漂亮就拍起来。这盏应该要几千块吧!


第二天就起程去云顶了,由于小宝贝他第一次去,看得出他显得比较兴奋。在上山的路程,一直被我这个肥妈妈压来压去。哈哈

 你看他嘟起嘴巴的样子,是多么的可爱!


爸爸,妈妈,我们去过paris 铁塔呢!

由于是学校假期,游乐场显得比较多人,排队买票都要一个小时。就连酒店的房都book不到,于是和阿姨表姐们挤房,两间房几十个人睡,geng吗??我们去游戏场所。游戏场所也一样,排队买卡都要等!没有办法,为了他们,足足排了半个小时买卡。


两个最爱玩嘟嘟车!

别以为他很厉害玩,其实是他的老豆玩的 > <


很难得的三人一起看镜头的照片。



三个男人自己走,不要理睬我!



好开心地一晚,可是我和我老公遇到惊魂小插曲。那天把大小宝贝交给亲戚看管后,我们就去“大杀四方”了。在搭电梯时,隐约后面传来骂人的声音,于是转头去看,就看到一位年轻人拿着刀要上电梯,正离我差不多1尺而已!老公就叫我站边点。原以为不去理他就无所谓,可是就一直听到他指上面乱骂。上面一班小姐们看到就跑,等我们一上完电梯后,老公就赶快牵着我跑!一直叫我快,快,快!在跑的当儿,我转头看,他跑上来,幸好没有追上来,在那边砍桌子。那边的保安在吃东西,都不敢自己去阻止,只是叫上面的工作人员赶快下来帮忙而已。我的心真的是脱出来,跳到那么快,初恋都没有跳到那么快!幸好是半夜2点,不然跑得人更多,会引起恐慌的。




2011年3月11日星期五

巧克力7风蛋糕 + 控制不了对美食的诱惑

有时7风蛋糕真的令人又爱又恨,所以我一直不敢挑战7风,做个7风的时候是有点战战兢兢,因为害怕失败的感觉,害怕失落的感觉。


虽然这次没有让我失望,或许巧克力7风让我从拾信心,于是昨晚又挑战香橙7风,结果。。失败。昨晚在fb乱乱骂。



香橙照就免啦,来个巧克力照吧。

一天内扫光,最开心就是自己做的东西别人会吃光。


我打从中学就爱上sushi,可是我这里要吃sushi要到大地方老远去。自己做的普普通通,因为想吃sashimi嘛。
 
 
我家老的答应会带我去吃sushi,还答应带我去吃火锅,还答应带我去吃海鲜。

自从看了香港连续剧〈鱼跃在花见〉,另到我更加想吃sushi。我一定不放过sashimi的!!
 











2011年3月9日星期三

蛋卷

简简单单的食谱,意想不到会那么美味。自从知道carol老师出这本书后 -                             <<carol不藏私料理厨房>>
一直没有机会去买。
一天半夜,我突然起床,打开电脑,上了网站,一口气买下几本书。包括carol老师的书。发现到自己做出来的事出料意表,半夜买书????

没想到四天后就到达我家。一时间都不懂要看哪本书。@_@!!!!
记得joelyn很推荐这个料理,原本我抱着so so的态度去做这道料理,因为通常我第一次弄得料理都是不是我想要的结果。哪里知道虽然没有青葱的蛋卷是那么的美味的。开心ing...


原食谱carol 老师
食谱载至joelyn


我直接从joelyn的部落格抄过来咯。


軟式全麥蛋餅


材料:
全麥麵粉60g,(我改去中筋面粉)
中筋麵粉60g,
太白粉20g,
雞蛋1顆,
牛奶275cc,(用水代替也可以)
鹽1/8茶匙,
紅蘿蔔細絲(註3)少許,
白芝麻1/2大匙

夾餡蔥花蛋:
雞蛋1顆,
青蔥1支((我家没有青葱,没有放)
                                                    鹽適量 (我没有放,因为我把酱油淋在蛋饼上)


步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
 5.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可

   (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)
8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
10.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
12.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13.切段淋上少許醬油膏即可。







                                                   

2011年3月4日星期五

卷上瘾- 香橙蛋糕卷

今天不懂做么显显得,没有心情做工,没有胃口,就是屁股一直粘在椅子上上网。


还是卷到不美,可能这样心情低落吧。。


很想做到向外面卖的那样,要怎样又讲不出,好像觉得缺少什么这样。

不过,我倒是卷上瘾,到了要卷那刻,成功卷起后,那种心情真的很爽,不知大家又没有像我一样起初学卷那种心情?






2011年3月3日星期四

初体验 - 花生酱巧克力卷

买了kevin老师的优美绝瑞士卷和孟老师美味蛋糕卷还不动手的话,真的对不起自己。由于我买的模是25X35公分的,所以蛋糕体我参考kevin老师,而奶油霜参考孟老师的。

第一次卷,将就一下,下次就不会那么难看的啦
蛋糕体 (kevin 老师的优美爵士瑞士卷)
材料
5 个鸡蛋
100克  细砂糖
100克  普通面粉
20克  可可粉
60克   溶化牛油

做法:
1。 先把模涂上油,铺上油纸,预热烤箱200度,备用。
2。将鸡蛋和细砂糖以搅拌机用快速打发至松白,轻轻拌入筛过的面粉和可可粉,慢慢将溶化牛油倒入,拌匀。
3。将蛋糊倒入烤盘里,轻轻震掉大气泡,用塑胶刮刀刮平均匀,盛入烤箱烘到 8 - 10分钟,取出,立即把蛋糕体从模拿出来。待凉备用。

注:我用180度,大概烤15分,试个人烤箱而定。
        烤好后,用手指轻轻压蛋糕体,有弹性即可。
        烤模四周要铺上蛋糕纸,留点蛋糕纸在四周,以便能将蛋糕体从烤盘内拖出。


奶油霜(孟老师美味蛋糕卷)

无盐奶油  80克
糖分  20克
鲜奶 40克
做法:
1。无盐奶油放在室温下回软,加入糖粉先用橡皮刮刀拌合。
2。用搅拌机由慢至快将奶油打发成松发的奶油湖。
3。鲜奶放在室温下回温后,以少量多次方式慢慢加入奶油糊中,继续用快速搅打成光滑细致状,即成奶油霜。
注:我kepoh,加一点点花生酱,所以变花生酱奶油霜。。。
       

卷蛋糕
1。准备一张大于蛋糕体的蛋糕纸。
2。双手抓住蛋糕纸两边慢慢将蛋糕体反面。
3。接着撕掉蛋糕纸,此时蛋糕体上色的表面在底部了。
4。表面涂上奶油霜,开始卷蛋糕卷。



由于没有排过程,于是拍了食谱照,我懒惰写。。







有图比较清楚啦。相信有孟老师的食谱的姐妹就会啦。

walau,第一次写到那么多,本来写到一半要删掉的,算啦,都写了,就写到完,写到不3不4。

@_@!!!

佩服自己。。。



还故意去买这个装瑞士卷的盒子。


































2011年3月1日星期二

hotdog 面包 +我很想生个女儿叻

大宝贝要求做面包,而且还要指定hotdog的。真服了他。




造型看了真的。。。“有水准”咯。有大,有小,还好还有“内在美”,是很柔软,肯定,因为我用汤种法,还tahan到现在呢。


 食谱配方在这里

材料:
A 汤种面团: 高粉 15克,水80克
B 高粉 200克,白糖 40 克,盐1/4小匙,水20克,即溶酵母粉 1/2小匙+1/4小匙
鲜奶 50克,蛋1 粒
C 奶油 15克
D  白芝麻,香肠8条

做法:
1。材料A混合后,用小火煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约一个小时。
2。做法1 和 B 混合,先用慢速搅拌成团,放入奶油,转去中速,搅拌成可拉出透明的薄膜的面团。
3。把面团放入容器里,盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
4。面团分割成8份,杆成厚长形,把香肠卷起来,盖上保鲜膜,进行最后发酵约40分。
5。扫上蛋液,然后撒上白芝麻。
6。放入已预热的烤箱,以160度烤 10分钟(试个人烤箱而定)。



最近身边朋友喜事连连,不是结婚就是生孩子,整2月就有3个朋友生孩子。突然有个冲动生个女儿,我知道现在现在这个时候是很不适合,因为小宝贝还小,工作很多,负担更大,再来,我还要去旅行,去走走。以前生了小宝贝不久后,老公渴望快点有个女儿,当时的我,还记得生小宝贝那刻,痛的不得了。现在我很想要个女儿,反而老公说够了,原因怕我顾得辛苦。听了觉得很温馨兼失望。不过我是短暂的失望,因为自己清楚现在不是时候。
想那么多,倒不如脚踏实步,去实现自己的梦想,去实现自己今年定下来的梦想,我的梦想很简单就是:

希望今年能一家团聚, 生活安定下来,到时就没有借口说不要生孩子了咯。





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