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2011年1月28日星期五

炸蟹柳,“苏洲过后mou艇搭”

那天吃了晚餐后,突然头晕头痛,反胃,把晚餐全呕吐出来。我想我应该吃了冷冻chicken  finger 反胃的。我不相信因为炸的东西导致我呕吐,于是昨天下午去买了炸香蕉来尝,吃了还是觉得胃很不舒服。
昨晚本来不想炸蟹柳的,可是之前买的蟹柳条躺在冰箱里,不懂要到几时才来吃。
看到各位姐妹们post炸蟹柳方法,炸了鸡蛋,白芝麻,粘米粉才拿去炸。可是我炸的虽然有白芝麻香,可是我的却不脆。如果不占粉,占鸡蛋而已,也是不脆。于是我什么都不占,像别人用旧的方法一样,直接什么都不占,拿来炸,这样我才弄的比较脆。


这个是香辣的,我是放了辣椒粉才炸的。还是一样,炸了东西,不会脆。还是是这样,还是我不会,还是我看到炸物怕到却步??这个很辣下,我放很重哦  @_@!!!



“苏洲过后mou艇搭”

我是个有优柔寡断的人,对于要做决定的事情总是顾虑到很多因素,等到真真做决定的时候,结果不是你所想的,所以往往失去了很多机会。有些事情,不是一定要等到深谋熟虑后才做决定,到时别人已捷足先登了。这句话是要警惕我自己,我还年轻,失败还可以再爬,但机会失去了,很难找的回!!



2011年1月24日星期一

新年饼 - 杏仁薄脆 +小宝贝的小动作

这个也是一道吃了不停口的零嘴。之前做的黄莉酥留下来的蛋白,来做这个杏仁薄脆,除了加了杏仁,我也加了一点点瓜子,很香。我一面做,一面吃。(还讲减肥),越减越肥。 @_@!!!  现在看到饼就很怕,整天做做做,看到烤炉都怕了。我只差豆腐饼和炸蟹柳就可以收工了,我就可以扮美美,走走看看有什么可以败的。。去迎接新的一年到来。呵呵。。。




 

这个小动作不懂哪里学来的?我开教学乘法表给他们看,突然双手盖着眼睛,我们六只眼睛看着他,老公忍不住拉他的手来看,他眼睛蒙蒙仿佛告诉我们,“做么啊?我在睡觉”
原来。。他在睡觉!
渐渐发现到他不需要奶嘴就可以入睡了。不过还是要拍屁股睡。哈哈


杏仁脆片
材料:
4粒蛋白
180g 幼糖  (我减少到140)
1/2小匙  云尼拉
100克  面粉
200克 杏仁片
50克 融化牛油

做法:
1.将蛋白,幼糖,云尼拉搅至糖溶。
2.加入面粉拌匀,加入杏仁片及牛油拌匀
3.将混合体放入已抹上油的锡纸用汤匙弄成薄片。
4.用180度火烘至金黄色或20分钟。趁热取出。待冷才收藏。


注:
1.我还有放瓜子,也可以放南瓜子,芝麻等。
2.我没有抹油在锡纸上,懒惰,最好抹油比较好。
3.我的考虑的火候很大,我只用160度罢了,也是有些烤到比较焦  @_@!!!







2011年1月21日星期五

新年饼 - 包完的黄莉酥 + 我总于和我的oven做朋友了

我总于总于。。。总于跟我的oven做好朋友了。yeah!!这是我的好朋友给我的第一个礼物,是不是烘到很美?昨晚心情顿时好起来。呵呵。不过这次的黄莉酥,我用平淡一生的食谱,我觉得她的食谱很赞。值得推荐。


材料
A) 
牛油 250克
糖粉 50克
练奶 1茶匙

B) 
蛋黄 1粒
C)
面粉 330克
蛋黄粉 50克
奶粉 20克

做法:
1)将A打至浅色,加入B搅拌均匀,然后后加入C。
2)预热烤炉,以170度烘20~25分钟。
 
 
这个造型比起我那时做得造型还要好吃,还是包完比较好。呵呵。


2011年1月20日星期四

新年饼 - 绿茶饼

从来没吃过这款饼,觉得味道不错下。这次第一次做,我很多新年饼都是第一次。很多人都说我勇于尝试,万一做到不好怎么办?凡是都有第一次,不做哪来得会?何况今年的年饼综合的来不会差。再做埋黄莉饼,德式酥饼,豆腐饼,炸蟹柳,就要收工了。再不收工,我的腰骨真的要断了。现在都觉得有点痛。只想快快到新年,休息久久,不想那么快回到工作岗位,面对门市,面对帐务,恼人的所得税,还得一面顾孩子,连琐碎的事都要管。我突然觉得这一年真的变女强人了。

食谱来自may ng

材料:

A.

牛油 Butter 220g
糖粉 Icing Sugar 70g

B.

低筋面粉 Superfine Flour 330g 筛过
苏打粉 Baking Soda 1/2tsp 筛过

C.

绿茶粉 Green Tea Powder 10g
杏仁粉 Ground Almond 100g

1. 把材料 A 放入大碗搅拌均匀加入 B 料搅拌均匀再加入材料 C 拌均匀成团.

2. 将拌好的粉团用自己喜欢的曲奇形状按出即可.

放入预热烤炉,以170°c 烘 20分钟或至熟,取出待凉,收入罐子.








2011年1月19日星期三

新年饼 - 牛油饼干

起初以为挤花是很难的,原来比我想像中那么容易,很自大。哈哈。只不过不同saiz罢了,有大有小,第一次是这样的啦。

这次我用scs牛油,可是我觉得和普通的牛油没什么两样。还是我是怪人?


材料:
180克 牛油`
150克 糖粉
B
2 粒 鸡蛋
1/4  茶匙 vanila香精 (我没有放)

C
280克 面粉
80克 custard  powder
1/2  茶匙 发粉


D
红樱桃

做法:
1。把A打发,加入B搅拌均匀打至滑。
2。 加入C  搅拌均匀。
3。把挤花嘴放入挤花袋里,然后把混合体放入挤花袋里,挤出形状出来。然后放点切小块的红樱桃在饼干表面。
4。预热烤箱,175度 ,15分钟。(视烤箱而定,我的烤箱用160度,15分钟)


食谱来自alex  goh

这次烘到比较漂亮,颜色均匀。谢谢sarah姐,帮我解决这个问题。因为她本人也是用morgan烤炉,她用了很久。之前用新烤炉烘得饼很想全部丢掉,看了都眼“yun"。可是我觉得很浪费,尤其是那个黄莉饼。所以这几天我都很失落,怪自己不会和新烤炉做好朋友,没有sayang它。各位姐妹都知道做不到心里想要的成品总是很失落,很没有心情的。就好像我现在的mood这样咯。

 这几天的心情真的跌入谷底啦。给我上来透透气下。









































2011年1月18日星期二

新年饼 - 七彩玉米片 + 我很想放弃

这个玉米片12月头就做了,不知可以耐到过年吗?

食谱来自ching
材料:
牛油 …………… 60g
黄糖 …………… 2大匙
蜜糖 …………… 2.5大匙
玉米片 ………… 110g
泡泡米 ………… 30g
七彩巧克力米 … 适量
小纸杯 ………… 适量


做法:
1)牛油和黄糖隔水煮溶,加入蜜糖搅均。
2)加入泡泡米和玉米片拌均。
3)盛入小纸杯内,撒上七彩巧克力米。
4)120度,烘烤5分钟左右至金黄色即可。

谢谢ching的食谱。,我很喜欢,加上泡泡米,看了很可爱。




感觉今天郁闷沉沉的,想到每天要做很多琐碎的事情,觉得很累,很累。2010account还没弄好,所得税又来,每个月头还要出statement,还要叠货,还要顾孩子,等到我的account做完,都已经2011年的大半年了。突然觉得这样很没有意思,总觉得事情总是做不会完。

只有回到家玩烘焙是很开心的事,看到烘焙书就百倍精神。有时真的很想放弃烘焙,比较有多余的时间处理我的东西,可是我还是做不到。还是我给我自己太大的压力?我在等,等时间快点过,快点去旅行。


2011年1月17日星期一

新年饼- 炸芽菇 + 选芽菇日记

第一次炸芽菇,比我像想中还要难,我以为一个人就可以搞掂。要削皮,切薄片,这个还不算是什么大问题。是油的火候,不懂要大还是小。大火炸显得比较快焦,小火不单止又慢,而且还吃油。最后我和妈妈慢慢摸索之下,首先大火烧热油,放芽菇片前转去小火,要一片一片放完芽菇片才把火转大,转大要时不时去铲,不要看到颜色变到很黄才拿起来,不然会很苦的。


 2kilo的芽菇,才弄到一罐大的,一罐小的。炸的过程那么难,难怪外面卖那么贵的。。而且我还烫到手,切到手,贪吃的代价。


由于很想吃炸芽菇,昨天一早老公就带我去giant买。才10点,giant的carpark就有很多车了,原来yeo包装水便宜,车水满龙,有人只买几箱水都要排到长龙,。几便宜我就不知道,因为正常价是极多我也不懂,我只在意我的芽菇罢了。。呵呵。1kilo  才2块多。


就看到几位autie在选了,我这个auntie也不输人,找个位子挤进去选。我老公问:你会选吗?

我 :哎呀,随便选啦,大粒又美就可以了咯!


过后,全部auntie看着我。

真是paiseh到。。。










2011年1月16日星期日

新年饼 - 花生饼+辣椒宴

你们不要暗笑,我知道很丑下,哈哈。我还是不会控制新炉的火候。
我觉得火候不均匀,旁边上面的颜色已变了,中间的却没变。颜色已变了的,底部就焦了点。
我关了下火,上层就很美,可是底层就白白的。哎呀,都不懂要怎样。难道注定我用小炉?
还好,味道正合我意,不然就浪费我的心机了。@_@!!!
讲到辣椒宴,做么呢?
昨晚我很想吃烧鱼,老公就答应了带我去吃。于是去我们没有去过的店面,招牌写着铁板烧鱼,殊不知原来他是餐馆,做煮炒的。于是我叫了烧鱼,问小姐有没有sotong.

我:有没有sotong?
小姐:有,要炒什么?

我心想烧的当然是辣椒啦。

我:lala 呢?

小姐:有,要炒什么?她就列出几样炒法。

我心想,噢。原来烧的不只有sambal,还有别的。不过我还是叫sambal.

烧鱼肯定要有臭豆配的嘛,问她有没有,她竟然讲没有。于是我不以为意叫了sambal四角豆。


后来我们越想越不对劲,做么每桌是煮炒来的??

最后上菜,除了烧鱼,原来全部都是炒的。。我们顿时。。。。。。
不过我们吃的津津有味,因为也是嗜辣者。只不过可怜我的小宝贝吃白饭而已,几不甘愿,一直呱呱叫。


我们回到家,老公还跟我开玩笑。。。
      
              我们刚才吃了一顿辣椒宴!!













2011年1月14日星期五

黄莉酥模型 + 我大宝贝的一句话!

两个模才六块多。如果要买stainless steel的要15块,才一个,我当然要买经济的咯。


刚才又再做黄莉酥,比起昨晚,挤的比较好看点,可是却比昨晚燶了一点,我的烤炉火候真的好大啊。还好有些被我“打救”回来,不然就全军覆没了。我还有1kilo的黄莉酱还没弄呢。


材料:
250克冷牛油
50克糖粉
2 粒蛋黄
360克 面粉
50克奶粉
2 大匙custard powder
2 大匙 corn  flour

黄莉酱我是在烘焙店买回来的,不过我有黄莉酱食谱分享给大家。

filling
2莉黄莉,切块,用打汁机搅烂
200克糖,2粒丁香,3cm桂皮
1 大匙酸柑汁


把果酱放入锅中煮至滚,转去小火继续煮至稍干,在煮至极干时,须不停的搅拌免烧焦。煮至金黄色和干即可。离火待冷。最好放进冰箱待一夜,第二天拿出来比较好包。


注:我记得我以前没有放酸柑汁,丁香,桂皮。

做法:
1。把黄莉酱分成效份,搓椭圆形。
2。把牛油,糖粉,蛋黄放入搅拌机搅拌。
3。把面粉,custard  powder,corn  flour筛过,然后加入2,搓成面团,休息30分。
4。把面团放入模型,挤出5cm的长条,把黄莉酱放在一段卷起,抹上蛋液。
5。预热烤炉,用180度烤15分钟。试烤炉而定。

食谱来自蓝赛珍








话说刚才买炸鸡回来吃,一人一块。我的大宝贝就吃了一块又一块。我说我们不用吃了咯??他回答我说,对啊,一人一块,可是妈咪没有吃就多一块我吃咯。
妈咪酱肥!

我:无言。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。





















新年饼-黄莉酥

黄莉酥在新年里是不可缺少的年饼,也是在我家最畅销的年饼之一,我一面烘,一面吃了不少。^ ^

 记得还没嫁给我老公时,第一次烘了黄莉酥给他,那是N年前的事了,自从最后一次的黄莉酥,就没有在踏入烘焙路了。当生了小宝贝后,才算是正正开始进入烘焙的乐趣。老实说,他没什么爱吃饼,蛋糕面包之类的,所以我弄得东西他很少吃,他说爱吃我煮的饭菜,呵呵,还有就是黄莉酥啦。你讲我要不要再烘多点?

昨晚才弄了一罐大的,一罐小的。今晚再弄。我不是superwoman哦,battery也会charge完的。



刚好新买的42L  oven来的,昨晚被黄莉酥正式开张。或许是新的,火候我还掌握不到。随时随地要站在烤炉旁,不然,会烤焦。火候好大哦。或者今晚我再把烤盘放下一点会比较好。
 我的新宝贝,请问有风扇的功能怎样利用的呢?










2011年1月12日星期三

新年饼 - 冒牌famous amos ,收到朋友的sms

原本充满信心要做肥猫阿猫饼,突然收到很久没联络的朋友,向我借钱。但我并没有借给他。数目不多也不少,不是我故意不借,是我无能为力。我借钱给你,我用什么来做生意。我很想问你到底发生什么事情,我最后还是没问,我怕,我怕我打电话问你,你不要接我电话,我怕,我怕你一接电话,就说我无情,朋友都没得做。所以我干脆不问。一路以来你都是一个好好先生,希望我猜错,如果是因为紧急救一个人的性命,我心里默默地祝福你,保佑你。希望有一天你能回到这里看到我的信息,我并不是无情的人。我们已有十几年的朋友了。

因为心情被影响,第一次做的肥猫阿猫,火候掌握不到,烤到焦,不是就烤到不美。最后我还是把时间掌握得好,慢慢的一盘一盘的放进烤炉。原以为原食谱的分量会很少,所以我放三倍,哪里知道做到那么多。而且面团很kit,早知道用heavy duty的搅拌机。你看我做那么多就知道了。


食谱来自svenja
材料:
份量: 大约35粒

125g软化牛油(就是不要直接从冰箱拿出来,最好是要做的前一天拿出)
100g黄砂糖(brown sugar) (我减少了20g,不过还可以再减少)
80g细糖  (我也减少了20g,不过还可以再减少)
8滴butter-vanilla香精  (我没有放)
1粒鸡蛋(也是最好之前一天从冰箱拿出)
180g面粉(过筛,all-purpose-flour)
1茶匙发粉(baking powder)
150g苦味巧克力(烘焙用的,切细块,bitter chocolate) (我没有苦味的)
100g核桃(切细块,walnuts)
作法:
1。先将牛油,黄糖,和幼糖打发。
2 。分次加入鸡蛋,再搅拌。
3。分次加入面粉和发粉。再搅拌直到均匀为止。
4。倒入巧克力和核桃。
5。预热烤炉 170度,烤20分钟。烤好后呆在炉里5分钟。



注:我的烤炉是用180度,烤了25分钟。
        不要放那么密,分开一点,不然会粘在一起。






2011年1月11日星期二

新年饼- 狗狗造型饼干,又是london chocalate cookies

呼,好累好累,为什么?因为一个晚上我做了。。。看下面。。

 现在我的腰骨酸又通,谁要来帮我按摩?


 明天是柔佛州假期,大宝贝不用上学,前天小宝贝才发烧,好像胶纸这样粘着我不放,带他去做工又不方便。带他去看医生,真遭糕。一看到医生走过来,就哭到。。。。@_@!!!
 那么怕看医生的。
反而我的大宝贝,一看到医生就嘻皮笑脸,要回的时候还会玩guji , guji...@_@!!



2011年1月8日星期六

新年饼 - london almond chocalate cookies & 香脆牛油饼

为了这个饼,故意去买个盒子。我觉得这种盒子很精致,配上杏仁巧克力饼,送给别人也不失礼 。可惜我只买两个,我却做了百多粒。

不是杏仁粒跌价,因为自己做的,哪里会亏待自己?

食谱看这里哦

 香脆牛油饼,外表不讨好,可是吃起来很香,很脆,因为我加了cornflakes碎。牛油饼是越吃越上瘾,所以我昨晚很乖,一面做,一面吃两粒罢了。


昨晚做到12点,累到我。不懂为什么我做到那么慢?可能我的手割到还没好吧。我妈家的年饼,今年我一手包完,所以我还有很多还没做。她说有的省就省,行情很不好。其实我是自在自己做出来的饼觉得很有成就感,看到别人吃的做的饼的心情是很不一样的。又喜又怕。喜的是因为看到别人把你做的吃完,怕的就是做不好吃咯。

2011年1月6日星期四

新年饼- 杏仁酥

杏仁酥,也是我今年年饼之一。食谱来自sarah  姐
材料 :
 杏仁粉120g
面粉180g
幼糖120g (或许放糖份,放幼糖,减少份量,不然很甜)
盐1/4小匙
发粉1小匙
苏打粉1小匙
栗米油120g
蛋黄1粒打散

做法 :
1)将所有材料(蛋黄除外)放入搅拌碗中搅成团
2)将1搓成小圆球,排入烘盘,涂上蛋液
3)以180度烤15-20分

我有加杏仁片上去哦。好像花生酥一样,很香杏仁味。呵呵



 看似很大罐,其实是小罐而已。被骗了。哈哈(我很无聊hor?)
以上的材料可以做一罐半,做好后,我嫌不够多,再做多一份。
新年要到了,不知我的各位好姐妹们准备了什么年饼呢?

2011年1月4日星期二

竹碳杏仁饼

从来没吃过竹碳,吃了后觉得不错,于是去材料店买了包便便的粉,加牛油鸡蛋,杏仁片就可以了。卖相不是很好看,因为黑mang mang的,小孩看到可能会不喜欢。所以我做不多,才做三罐就够了。

想请问下,竹碳是不是吃客会很口渴得?我吃了后会比较口渴得呢。


2011年1月3日星期一

1 月3日我家大宝贝开学日 + 生日

今天是开学日,也是我家大宝贝的生日,上次弄了ultraman蛋糕预早庆祝生日了。
今天一大早起来就准备一切,有点不习惯,懒睡了差不多两个多月,每天晚上上网上到那么迟才睡。昨晚我很乖,10点就上床睡觉了。
今早带大宝贝去学校时,课室比较吃香的位置已被早来的同学霸完了。于是带他去坐比较角落又靠近老师的位置。显然他比较怕生,不懂是不是不喜欢那个位置,还是对同学陌生。还是不想那么早去学校。又不是一年级,已经二年级了。我在角落看着他,他还是自己静静的一个人坐在那里,没有声音。在学校的他和在家里的他根本相差两地!

我跟他说byebye时,他好像不舍得我。尽量不要对他那么呵护,等下被学生笑一直要妈妈。虽然整班最小是他。他才7岁而已。

哎呀,忘了问老师今天下午有没有补习,又忘了问今天几点放学。我这个失魂妈咪。。。。应该跟以往一样吧。。










2011年1月1日星期六

donut

星形巧克力甜甜圈


班兰味的巧克力,那时去原料店,我买很多,就送我sample,不错下,不过有点甜。
 
还是放糖粉的比较好吃。
很Q软,来自孟老师的食谱哦
食谱看这里
 在此祝大家新年快乐,身体健康,一年比一年好。

happy new year!!




 






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